Viaje y Cultura en Cerdeña

Olbia: cocina

Recetas típicas y cocina de mar en Olbia

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COCINA

Olbia: las playas

Además de la cocina típica nacional, se puede disfrutar de la variedad de la cocina local en la que abundan los platos marítimos: la lista va desde los entremeses y los primeros platos a base de marisco, hasta la dorada y la lubina a la brasa o en papillote, pasando por el frito mixto de calamares y gambas y por las ensaladas de pulpo y la bottarga.

En cambio, los platos campestres más característicos son: la zuppa gallurese (pan típico con una mezcla de caldo y queso fresco que se cuece al horno durante 40 minutos), los ravioli de queso, los malloreddus (ñoquis de grano duro) con salsa de tomate, el porcetto o su polcheddu (cochinillo asado sazonado con hojas de mirto y cocido a la brasa muy lentamente), los quesos (sobre todo el pecorino, fresco y curado), el pan (de los tipos fresa, pane carasau y pane guttiau), el jabalí (en agridulce o con aceitunas y laurel) y la seadas (postre hecho con una fina capa de pasta frita, queso y miel).

Olbia: vista de Porto Istana

Los vinos típicos son: el vino blanco Vermentino di Gallura, para los platos de pescado; el tinto Cannonau di Sardegna, para los platos más sabrosos; el Moscato di Tempio, para quien ama el dulce.

No puede faltar, al final de la cena alla sarda, el licor digestivo de mirto que se produce con las bayas del mirto y que es muy famoso en toda esta zona.

Fotografías y textos realizados por Studitalia, escuela de italiano en Olbia

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