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COCINA

La cocina de Udine y provincia se caracteriza por los primeros platos a base se arroz como el “ris e lujanis” (arroz y judías) y el arroz con esparragos, típicos de esta zona.

Otros platos característicos y sabrosos son: los “cialons” (raviolis rellenos de queso, huevo y carne), la “bisna” (plato a base de polenta y crauti) y la “bravada” (nabas blancas fermentadas en vino) con el “cotechino” o la carne de cerdo a la brasa.

También es típico el salchichón a la friulana, que se presenta frito con la polenta, y el jamón serrano de San Daniele.

Los vinos friulanos son muy conocidos. Entre los tintos destaca el Merlot y el Cabernet y entre los blancos el Pinot Grigio, el Chardonnay, el Traminer aromatico, el Tocai friulano y el Collio Goriziano.
Otros vinos particulares son el Picolit, el Refosco de Aquileia, el Ribolla Gialla y el Riesling Renano.

Fotografías de Udine amablemente concedidas por Italiano Espresso - Udine