Viaje y Cultura en Toscana
Pisa: cocina
La cocina pisana comprende los platos típicos de la Toscana con productos del mar y de la tierra.
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La cocina pisana comprende los platos típicos de la Toscana con productos del mar y de la tierra.
Algunos platos particulares de esta provincia son:
la minestra di fagioli bianchi di S. Michele (alubias blancas), le bavettine sul pesce (una especie de tallarines con salsa de pescado), la zuppa di ranocchi (sopa de ranas jóvenes) y la sopa de arroz con chirlas.
Entre los platos de pescado, son óptimos: el mujól del delta del Arno a la brasa, le cée alla pisana (angulas), el pez araña cocido y el bacalao agrodulce.
Ésta es también una zona de caza donde se pueden saborear platos a base de faisán, pato, tordo, cerceta, focha, jabalí, conejo de campo y liebre.
Entre los productos típicos de producción local destaca el queso pecorino(de oveja).
Fotografías de Pisa amablemente concedidas por Istituto Linguistico Mediterraneo