Viaje y Cultura en Toscana


Siena: cocina

Intentar resumir la gastronomía de la Toscana es una empresa dura, por su gran variedad de platos, y al mismo tiempo gustosa porque, como el resto de las regiones italianas, consta de una variedad increíble de gustos, de alimentos y de bebidas.

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COCINA

Intentar resumir la gastronomía de la Toscana es una empresa dura, por su gran variedad de platos, y al mismo tiempo gustosa porque, como el resto de las regiones italianas, consta de una variedad increíble de gustos, de alimentos y de bebidas.

La cocinda senés no se queda atrás ya que propone todos los platos regionales con un uso acentuado del ajo y de hierbas aromáticas como el estragón y la menta.

Entre los quesos son famosos el pecorino delle crete y el marzolino (dos tipos de queso de oveja).

También es importante la producción artesanal de sobrasada, salchichón, finocchiona (especie de mortadela aromatizada con semillas de hinojo), capocolli (salchichón hecho con la carne del cuello del cerdo) llamados localmente pilze, salchicha suina fresca y seca y salchichón de jabalí.

Además, entre los quesos son famosos el pecorino delle crete y el marzolino (dos tipos de queso de oveja).

La caza se usa con frecuencia, condimentada con óptimo aceite de oliva de producción local.

Los platos más característicos son: sopa de lentejas con faisán, sopa de ranas, picatostes con menudillos de pollo y de caza, sopa de alubias a la senés, la ribollita(sopa con judías y verduras muy típica), pasta con garbanzos, liebre y jabalí en agrodulce, judías all'uccelletto(con tomate y ajo), pollo con aceitunas, fricassea de carne (estufado de carne) o de setas, tarta de alcachofas.

Naturalmente no podemos olvidar la producción vinícola que in Toscana ofrece una variedad impresionante de vinos de alta cualidad.

En la zona senés se pueden degustar, además del famoso Chianti dei Colli Senesi, el Rosso di Montepulciano, il Brunello di Montalcino y la Vernaccia di San Gimignano.
Solo nos queda decir...¡Qué aproveche!

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