Viaje y Cultura en Véneto

Verona: cocina

Platos y productos típicos de la gastronomía veronesa.

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COCINA

La cocina de Verona es muy abundante y muy diferente de la cocina “pobre”, todavía en uso, de las zonas de montaña vénetas que se caracteriza sobre todo por la polenta, alimento presente en casi todas las recetas.

En Verona es típica la carne de pato y de gallina de Guinea acompañadas con una salsa véneta llamada “Peverada”. Esta salsa se prepara con caldo, especias, mantequilla, pan rallado y médula de buey.

En Verona es típica la carne de pato y de gallina de Guinea acompañadas con una salsa véneta llamada “Peverada”. Esta salsa se prepara con caldo, especias, mantequilla, pan rallado y médula de buey.

Entre los primeros platos, son muy buenos: los “Bigoli” (gruesos espaguetis de trigo duro) y los “Gnocchi di San Zeno” (ñoquis de San Zenón) que se preparan en Carnaval y acompañan al típico “spezzatino di cavallo” (guiso con la carne de caballo en trozos).

Entre los dulces más suculentos se encuentra el Pandoro de Verona, una especie de bizcocho muy esponjoso que se come sobre todo durante las Navidades.

En cambio, los productos típicos más genuinos son: el radicchio de Treviso (un tipo de achicoria), el “formaio embriago” (queso de sabor aromático y picante emborrachado con vino Cabenet y Merlot), el “pecorino veneto”, queso de oveja que se presenta blando (caciotta morbida) o curado (stagionato), y por último la “ricotta affumicata” (requesón ahumado y curado para rallar).

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