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Vicenza: cocina

Platos y productos típicos de la gastronomía vicentina.

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COCINA

La cocina vicentina tiene sus raíces en varias tradiciones y sabores. La ciudad de Vicenza es famosa por el “Baccalà alla vicentina”.


La cocina vicentina tiene sus raíces en varias tradiciones y sabores. La ciudad de Vicenza es famosa por el “Baccalà alla vicentina”, un plato preparado a base de “stoccafisso” (bacalao), famoso desde el siglo XVI, que se sirve con la “polenta”.

Otros platos típicos son: el “Risi e bisi” (arroz con guisantes), las “pappardelle con asparagi bianchi” (tipo de pasta con salsa a base de asparragos blancos típicos de Bassano) y los “lumache con il sedano di Rubbio” (caracoles en salsa con la polenta).

Los productos típicos de esta zona son varios pero los más importantes son: el queso Asiago (fresco y curado), los esparragos blancos de Bassano, la trufa negra de las colinas Berici, la miel, las setas y, naturalmente, el arroz cultivado en Grumolo (a pocos kilómetros de Vicenza).

Por último, entre los vinos de Vicenza, de gran cualidad, se encuentran: el Colli Berici, el Breganze, el Gambellara y el reciente Vicenza DOC.

Por último, entre los vinos de Vicenza, de gran cualidad, se encuentran: el Colli Berici, el Breganze, el Gambellara y el reciente Vicenza DOC.

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